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依茶制器:什么样的茶用什么样的茶具茶器?

字号+ 作者:说茶网 来源:说茶网 2018-07-16 我要评论

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现代柴烧茶器以不上釉裸烧为特色,依靠柴灰与火的化学反应,在坯体上形成层次分明的自然落灰的釉面效果,具有独一无二且天然质朴的美感。制器选用的泥料主要有两类,即陶泥

我是7年前开始自建柴窑烧茶器。那时因为对茶的理解不够深入,做出来的茶器虽然符合当下的饮茶方式,但始终与茶的契合度不够。随着对茶的理解,发现自己之前太注重器型的创新和釉色的丰富,导致茶与器的剥离。而真正好的茶器要适合品茗,并符合茶的气韵美感。明白了这个道理,研究的重心才实实在在地转移到依茶制器上,风格越来越简约,注重手感及细节,器物美感则偏向宋器的简约朴素且不失雅致。

现代柴烧茶器以不上釉裸烧为特色,依靠柴灰与火的化学反应,在坯体上形成层次分明的自然落灰的釉面效果,具有独一无二且天然质朴的美感。制器选用的泥料主要有两类,即陶泥与瓷泥。陶泥含铁量高,泥土密度相对低,透气性及吸附性好。而瓷泥含铁量极低,泥土密度紧实,几乎不透气。还有一类泥料,需要将瓷泥与陶泥混合,平衡二者的表现特点,适用于不同的茶器。因此,制器之前,先了解各类茶的总体特性,从而选择有利于表现茶汤口感及特点的泥料,使茶与器之间有很好的契合度。
柴烧壶功夫茶具全手工茶具

乌龙茶有香气馥郁的特点,追求杯底留香,以走香型为主;特别是闽南乌龙茶、广东乌龙茶,香气浓郁高扬,品茶时有闻香的习惯。密度紧实、不透气、不吸香的瓷泥所作之器是最佳选择。除此之外,观察红茶汤色、绿茶叶底,均可选择净度较高的瓷泥烧制器物。而黑茶、白茶、普洱茶,侧重品尝茶汤滋味,陶泥烧制之器是不二选择。陶土中含有的铁元素可使茶汤更加厚润饱满,陶泥的透气性及吸附性又可减弱熟茶、老茶中的异味。

从造型上来看,胎体相对轻薄、收口深腹、小而精致的瓷泥烧制的品茗杯,是品鉴乌龙茶的首选,既可聚香闻香,也与茶的气质吻合。而敞口稍大、造型厚重、质感沉稳的陶杯,则更加贴合黑茶的气质。

而要做到依茶制器,不单单是选择匹配的泥料和设计契合的器型,更至关重要的还有细节的处理。依着手的细微运动,与泥或深或浅的摩擦,塑造出口沿的形态,撇口及收口的角度。这关系到在品茗过程中,嘴唇与杯子触碰的感觉,我称之为唇感。制壶最难,壶身与壶盖的咬合度,壶嘴的边缘处理,各个部位的连接等。最后调整底部形态及控制整件器物的重量,这关系到使用的时候茶器拿在手上的舒适度,这些细节最终决定了器物到底好不好用。
茶器最终呈现的美感还是在烧制上,釉面的效果与烧制氛围的控制息息相关。器物摆放的位置,温度上升的速度控制,烧制的柴火种类,时间的掌控,全凭一次次的经验积累。依茶制器要掌握的技能还很多,我尽心尽力要做的,就是让茶与器相依相生。(作者:张建,来源:北京日报)

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